Queijo de leite cru de vaca, massa semi cozida. Quatro meses de maturação. Um excelente representante dos queijos Mantiqueira de Minas. Casca firme, massa quebradiça com possibilidade de cristais e algumas olhaduras que produzem uma explosão de sabores na boca. Notas florais, amanteigadas e de especiarias presentes. A inspiração de um clássico italiano (parmigiano) com o terroir da Mantiqueira.
Queijaria 50. Itanhandu. Aos pés da Serra da Mantiqueira surge mais uma queijaria que busca unir técnicas de produção de queijos clássicos com toques autorais e o terroir da região.